綠 豆 椪
榮泉“綠豆椪”
綠豆椪就是月餅、大月餅
也有人稱為「綠豆凸」
這傳統的美味，是我們長年的熱銷品
打開包裝就聞到油蔥香味撲鼻而來
綠豆椪有著雪花般的外皮
入口就像雪花一樣化開
綠豆沙與內餡混搭出的鹹甜滋味
那就是記憶中的味道
綠豆椪的香氣
是油蔥與豬肉堆疊出來的
自開業以來，我們堅持自製豬油與油蔥
豬肉選用上等台灣豬板肉
將多餘的雜油與碎肉剔除後逼油
將豬肉處理到口感類似冬瓜脆
一點也不油膩
油蔥一定使用台灣紅蔥頭
進口蔥頭沒有台灣本土的香
而且油蔥要去皮之後再炸過
才不會參雜軟爛口感
綠豆沙也選用台灣綠豆製成
不會甜膩，包覆著豬肉與油蔥
完美平衡整塊綠豆椪的鹹香
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